Il ritmo stagionale

Il ritmo stagionale

Fin dalla nascita del progetto abbiamo deciso di impostare la produzione seguendo il ritmo delle stagioni: in estate birre ad alta fermentazione, dette “Ale”, in inverno a bassa, dette “Lager”. Anche gli ingredienti sono scelti seguendo questa logica, coprendo così tutte le stagioni con quello che la zona ci offre: le erbe officinali, i limoni, i cedri, l’uva e il miele...

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